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【陳文霖 高雄】

高雄市一家國際餐廳會館，在9月份的品客美食節推出21道客家美食佳餚，像是注重滷法的客家豬腳封、高麗菜封和配料豐富的小炒，以及清爽口味的豆醬炒福菜，以檳榔花為食材的天筍蛤蜊湯等，道道都是這次美食節的首推之選。

將美濃特產福菜用滾水燙熟之後，再撈起來將水濾乾，然後放入爆香的蒜蓉、薑絲與豆瓣醬，吃起來有清香的味道，與酥麻的口感。

民眾 洪小姐：「他有到炒薑絲，感覺就是香香的，然後很好入口。」

飯店主廚 刑睿鵬：「那這個菜吃完以後，吃起來嘴巴會有麻麻的感覺，因為這個菜的特性是這樣子，所以我們加了蒜蓉跟薑絲，所以吃起來的味道非常對味。」

檳榔心的清脆結合蛤蜊的鮮甜，再加入少許雞湯、薑絲提味，以大火滾燙後即可起鍋，別出心裁的料理手法，口感更加清爽甜美。

民眾 洪小姐：「因為他有加蛤蜊，多了蛤蜊的甜味，湯喝起來很清甜、很好喝。」

民眾 洪媽媽：「好像吃脆筍一樣，很清爽。」

這次品客美食節所推出的21道客家菜，全都融合了粵式料理的口味，也為傳統客家美食，開創了全新的調理手法與風味。