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  英雄美人料理 戰斧牛排、巧克力焦響曲

料理講究不只是味覺的享受，視覺傳導更能將美食提昇得更美味！以精緻歐陸料理與高雅浪漫歐式氛圍的寶艾西餐廳，由主廚陳孟豐嚴選包含美國極上自然和牛、現剖生蠔、龍蝦、松露等新鮮頂級食材，推出全新菜單。從歐式開胃菜、功夫湯品、多樣海陸碳烤主菜到餐後經典的手工甜點，強調食材自然原味的表達，著重於口感、嗅覺與視覺上的整體融合的呈現，餐廳強調桌邊服務，多道餐點設計適合二至三人一起享用，可供親友共享情趣。

陳主廚推薦的經典佳餚包含有美國極上自然和牛，以純天然全素穀物自然畜 養至少400天，且不添加任何生長激素或抗生素，才能培育出極上自然和牛如大理石紋理般的完美油花，呈現柔嫩多汁的肉質與入口即化的細緻口感。

在牛排界中，外型有如巨斧的戰斧牛排，約三至四人可以食用，名來自原文 Tomahawk 美國印地安語斧頭的意思，取牛隻肥嫩豐腴厚達6公分的肋眼部位形似斧頭，特別保留長度約30公分的牛肋骨猶如斧柄。要切出粗獷的戰斧牛排特殊規格費時費工且數量稀少，通常一頭牛僅能切出十四客。

每週產地直送新鮮空運的生蠔，來自法國西岸Charente地區赫赫有名的Marenne灣與Oleron島區域，此地區採用法國官方分級制度，以不同的養殖密度，培育出不同等級的高品質生蠔，品嚐生蠔的最佳方式，主廚建議直接吃或是擠上少許新鮮萊姆汁提味，而為了讓生蠔有多種不同的吃法，主廚另外在菜單上加了三種不同烹調手法的熱食方式，源於美國舊金山的洛克斐勒式(Rockfeller)，將生蠔加培根、菠菜、麵包粉、蛋黃與奶油放入烤箱焗烤；或是傳統法式的乳酪奶油醬烤生蠔 (Mornay)；以及充滿培根香氣的培根奶油口味 (Kilpatrick)，讓鮮美的生蠔展現多元的風味。

台北君悅奧地利甜點主廚賴仁漢 (Reinhard Lackner) 設計，有如藝術美雕的巧克力「焦」響曲。用58度黑巧克力、可可粉、巧克力碎、焦糖、夏威夷海鹽製成圓形巧克力慕斯蛋糕舖底，放上一片方正的純黑巧克力，再其上疊一小塊巧克力布朗尼並灑上巧克力碎片，飛揚的巧克力焦糖蝴蝶結在香橙焦糖冰砂旁翩翩起舞。飯店業者這次在寶艾西餐廳推出多款料理，相關訊息請至飯店官網查詢。

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